先日、神山町の道の駅で露地物のスダチを買いました。

徳島人は何にでもすだちを絞りますが、個人的にはすだちビールがオススメです！
(コップに先にすだちを絞ってからビールを注ぐと、泡が結構残っていい感じになります)

道の駅では生産者さん別にいろんなものが売られているので、あちこちのすだちの値札をチェックしていたら、結構いっぱい入ってるのに値段が安いものがありました。

で、よく見るとそのラベルには赤ボールペンで「摘果」と書いてありました。

店の人に意味を聞いてみると「てきか(＝てっか)」といって、すだちの収穫前に木から間引きしたものなので、絞っても果汁があまり出ないとのこと。
なので絞るよりは皮や実を利用するのにいいそうです。
すだちのてっか、勉強になりました。

徳島のすだち・神山のすだち、何にでも絞ってみてくださいね。

文／谷脇研児